2013년 12월 16일 월요일

Transgene의 발현 효율 증진 방법

Transgene의 발현 효율 증진 방법
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목차
1. Summary
2. 서론
3. Transgene 삽입 과정에서의 조절
[1] ZFN
4. DNA 수준에서의 조절
[1] Promoter
[2] Enhancer/ Insulator
[3] MARs
[4] HDAC inhibitor
5. RNA 수준에서의 조절
[1] WPRE
6. Transgenic animal에서의 이용성
7. 결론
8. Reference



본문
3. Transgene 삽입 과정에서의 조절

형질 전환 유전자를 삽입하는 방법에는 플라스미드를 사용하는 방법, 바이러스 벡터를 사용하는 방법 등 여러 가지 방법이 존재한다. 이들의 기본적인 원리는 제한효소를 이용하여 본래 존재하던 DNA를 잘라내고 원하는 서열을 넣는 것이다.
기존의 유전자 삽입 방법으로는 제한 효소가 인지하는 base pair가 작았기 때문에 원치 않는 자리에서도 절단이 일어났다. 이로 인해 예상 밖의 DNA서열에서의 유전자 손실, 재배열 등을 야기하여 질병을 가지는 돌연변이를 일으키기도 했다. 이러한 문제를 해결하기 위해서 많은 연구가 진행되었다. 그러한 중에 FokⅠ이라는 제한 효소가 발견되었고 이것을 변형하여 만든 효소가 주목받기 시작했다. Zinc Finger Nuclease라는 인공 제한효소가 바로 그것이다.

[1] ZFN

Zinc Finger는 실험에서 원하는 위치에 정확히 유전자가 삽입되기 때문에 이 방법을 사용할 경우 기존의 다른 방법에 비해 효율이 수천 배 증가한다고 한다. Zinc Finger Nuclease(ZFN)는 FokⅠ이라는 제한효소와 Zinc Finger Protein(ZFP)의 인공 합성으로 만들어진 제한 효소이다. FokⅠ과 ZFP의 구조를 알면 ZFN의 원리에 대해서 쉽게 이해할 수 있다.
Fig.2 FokⅠ의 구조

FokⅠ은 제한효소의 한 종류로 우리가 많이 알고 있는 제한 효소와는 차이가 있다. 기존의 제한 효소는 인지하는 위치와 절단하는 위치가 같은 반면에 FokⅠ은 인지하는 위치(FR)와 절단하는 위치(FN)가 다르다.(Fig.2) 그렇기 때문에 FokⅠ은 FR부분을 다른 것으로 치환해도 FN부분의 기능에 거의 영향을 주지 않는다. 즉, 다양한 인지 부위를 가지는 제한 효소를 만들 수 있는 것이다.
Zinc Finger Protein(ZFP)은 인간에게는 700개 이상이 존재한다고 밝혀진 단백질인데 30개의 아미노산 사슬로 되어 있고 아연(Zinc) 이온에 의해서 안정화되어 있다. 이 단백질은 3개의 ZFmotif로 이루어져 있는데 각 ZFmotif는 3개의 base pairs와 specific결합한다. 즉, 하나의 ZFP는 DNA major groove(DNA에서 단백질이 잘 붙는 공간)에서 9개의 서열과 결합을 한다.
Fig.3 ZFN(Zinc Finger Nuclease)의 구조

ZFN은 FokⅠ의 인지하는 위치를 ZFP로 치환해서 만들며, 두 가지의 큰 특징을 가진다. 첫 번째는 다양한 서열을 인지할 수 있다는 것이다. ZFmotif (5′-NNN-3′)는 64가지(4*4*4)의 서열에 대해서 specificity를 가지고 인지부위는 3개의 ZFmotif로 이루어져 있으므로 ZFmotif가 모두 발견될 경우 최대 4가지의 염기 서열에 대해서 specificity를 가지게 된다. 지금까지 5′-GNN-3′과 5′-ANN-3′은 밝혀졌고 5′-CNN-3′이 대부분 밝혀졌다고 한다.
두 번째 특징은 정확한 위치에서 절단이 일어나게 할 수 있다는 것이다. 지금까지의 제한효소들은 4~6bp정도만 인지할 수 있었기 때문에 하나의 DNA에서 수많은 절단이 일어났다. 그러나 ZFN을 사용할 경우 18bp를 인지할 수 있기 때문에 절단이 많이 일어나지 않고 원하는 위치에서만 절단이 일어나게 할 수 있는 것이다.
ZFN은 single strand만 인지하는 구조를 가지고 있으므로 ZFN에 대한 연구 초기에는 double strand DNA를 cleavage하기에는 좋지 않았다. 그런데 FokⅠ의 구조가 밝혀지고 double strand DNA를 효과적으로 cleavage하기 위해서 dimerization에 대한 연구가 진행되었고 결국 두 ZFN이 4~6bp정도로 떨어져 있으면 최적의 효율이 나온다는 것이 밝혀졌다.
Fig.4 ZFN를 만드는 두가지 방법. (a) 여러 가지 ZFmodule을 assemble하는 방법 (b)context-sensitive selection strategy 방법
ZFN을 이용한 실험은 Cell line이나 초파리, Zebrafish 수준에서는 Gene targeting을 하는 데에는 높은 효율을 보여주었다. 한 연구에서는 사람에게서 severe combined immune deficiency (SCID)을 일으키는 IL2Rg gene의 결함을 cell line 수준에서 높은 효율로 정상 세포로 복구한다는 결과도 있었다. 또한 ZFN기술을 포유동물에 응용하기


본문내용
cer/ Insulator
[3] MARs
[4] HDAC inhibitor
5. RNA 수준에서의 조절
[1] WPRE
6. Transgenic animal에서의 이용성
7. 결론
8. Reference
1. Summary
Since the restrict enzyme was discovered, the transformation technology used for making useful proteins or gene therapy has been developed prominently. Many researchers studied about how to make more proteins more safely. There have been a lot of methods to enhance

참고문헌
[1] 김양균, zinc Finger Nuclease Technology의 생물 공학적 이용 : 현황과 전망, Biochemistry and Molecular Biology News, 2006.
[2] 김영혜, 구본철, 권모선, 김태완(2004), “여러 표적세포에서 Retrovirus Vector의 내부 Promoter의 종류와 WPRE의 유무에 따른 GFP유전자의 발현 효율성 비교”, 대구가톨릭대학교 의과대학 생리학교실
[3] 황대연, 조정식, 김용규, 김영상, 백상기, 형질전환동물 기법을 이용한 질환동물모델의 활용, 생명공학 연구지. 2002. pp.56-66
[4] A.J. Clark, A.L. Archibald, M. Mcclenaghan, J.P. Simons, R. Wallace and C.B.A. Whitelaw. Enhancing the effiiency of transgene expression. Phil, Trans. R. Soc. Lond. B. 1993
[5] Bonnine Burgess-Beusse, Catherine Farrell, Miklos Gaszner, Michael Litt, Vesco Muuskov, Fellx Recillas-Targo. The insulation of gene from external enhancers and silencing chromatin. Colloquium
[6] Bruce albert, Essential Cell Biology, 2nd edition, Garland Science. 2005.
[7] Gensheng Mao, Francesco Marotta, Jia Yu, Liang Zhou, Yan Yu, Lina Wang, Dehua Chui. DNA context and promoter activity affect gene expression in lentiviral vectors. ACTA BIOMED. 2008
[8] George C. Allen, Steven Spiker and Willian F. Thompson. Use of matrix attachment regions(MARs) to minimize transgene silencing. Plant Molecular Biology 43. 361-376, 2000.
[9] Ileana Popa, Matthew E. Harris, John E. Donello, and Thomas J. Hope(2002), CRM1-Dependent Function of a cis-acting RNA Export Element, MOLECULAR AND CELLULAR BIOLOGY pp.2057-2067.
[10] Klug, Cummings, Spencer, Palladino. Concepts of Genetics Ninth Edition. Pearson. 2009
[11] Kristin S.Scott and Pamela K.Geyer, Effects of the su(Hw) insulator protein on the expression of the divergently transcribed Drosophila yolk protein genes. The EMBO Journal, Vol.14
[12] Kyung-hwan Han, Caiping Ma and Steven H. Strauss. Matrix attachment regions (MARs) enhance transformation frequency and transgene expression in poplar. Transgenic Research 6, 415-420(1997)
[13] Luo Y, Jian W, Stavreva D, Fu X, Hager GL, Bungert J, Huang S, Qiu Y. Trans-regulation of histone deacetylase activities through acetylation. J Biol Chem. 2009 Oct 11
[14] Matthew H Porteus외 4명, Comparison of Zinc Finger Nucleases for Use in Gene Targeting in Mammalian Cells, 2008.
[15] O.G. Maksimenko, D.A. Chetverina, and P.G. Georgiev. Insulators of higher eukaryotes : Properties, Mechanisms of Action, and Role in Transcriptional Regulation. Institute of Gene Biology, Russian Academy of Sciences. 2006
[16] Parker R, Sheth U(2007), P Bodies and the Control of mRNA Translation and Degradation, Molecular Cell pp.635646.
[17] Reinhar Klein, Barbel Ruttkowski, Elzbieta Knapp, Brian Salmons, Walter H. Gunzburg, Christine Hohenadl(2006), WPRE-mediated enhancement of gene expression is promoter and cell line specific, SCIENCE DIRECT Gene pp.153-161.
[18] Ricki Lewis, Bruce Parker, Douglas Gaffin, Marielle Hoefnagels(2009), LIFE 6th Edition, Life Science pp.249-250
[19] Sangmi Chung, Therese Andersson, Kai-C. Sonntag, Lars Bjorklund, Ole Isacson, Kwang-soo Kim. Analysis of Different Promoter Systems for Efficient Transgene Expression in Mouse Embryonic Stem Cell Lines. Stem Cells. 2002
[20] Sims RJ 3rd, Mandal SS, Reinberg D, Recent highlights of RNA-polymerase-II-mediated transcription, Current opinion in cell biology. Jun 2004. pp.263271.
[21] T Higashimoto, F Urbinati, A Perumbeti, G jiang, A zarzuela, L-J Chang, DB kohn and P Malik (2007), The woodchuck hepatitis virus post-transcriptional regulatory element reduces readthrough transcription from retroviral vectors, Nature pp.1298-1304
[22] Toni Cathomen, J Keith Joung, Zinc-finger Nucleases: The Next Generation Emerges, 2008.
[23] Urnov, F. D. et al. Highly efficient endogenous human gene correction using designed zinc-finger nucleases. 2005.
[24] Watson, Gilman, Witkowski, Zoller. Recombinant DNA, W.H. Freeman and company, 1992.
[25] Xinsheng Nan, Laura Hyndman, Nike Agbi, David J. Porteous, A. Christopher Boyd. Potent stimulation of gene expression by histone deacetylase inhibitors on transiently transfected DNA. Biochemical and Biophysical Research Communications 324 (2004) 348-354
 

위생학 올리브유에서 발암물질 검출 -벤조피렌

위생학 올리브유에서 발암물질 검출 -벤조피렌
[위생학] 올리브유에서 발암물질 검출 -벤조피렌.hwp


목차
Ⅰ. 서론
1) 사건명
2) 관련위해물질명
3) GROUP
4) 사건개요

(1) 사건의 발생

(2) 정부의 대처

(3) 사회적 영향

Ⅱ. 본론

1. 위해물질정의 및 특성 - 벤조피렌 (Benzopyrene)

1) 벤조피렌의 정의

2) 벤조피렌의 특성

(1) 이화학적 특성
(2) 생성원

- 인위적 발생원

- 자연적 발생원

2. 벤조피렌이 인체에 미치는 영향

1) 벤조피렌 기준량 및 일반적 증상

(1) 인체유해기준량 및 식품유지허용기준량

(2) 일반적 증상

2) 벤조피렌이 DNA에 미치는 영향

3) 벤조피렌에 의해 발생하는 질병
(1) 암

4) 생식기 능력 저하 및 유전


3. 외국사례


Ⅲ. 결론
1. 내용 요약

2. 관리 방안 및 결론

1)대응방법에 있어서의 문제점

2) 식약청의 대응

3) 문제 해결방법

(1) 소비자와 언론의 입장

(2) 국가차원의 규제

(3) 식품 판매업자의 입장



본문
(3) 사회적 영향
: 웰빙식품으로 국내에서 각광을 받던 올리브유는 그동안 벤조피렌 검출로, 소비자의 불신을 받으면서 곤욕을 치러왔다. 그래서 식약청은 법적 기준을 확정할 때까지 권고 기준을 따로 마련해 관련 업계에서 자율적으로 지키도록 하는 등 국민 불안 해소를 위해 노력했다. 내 유지업계에 따르면 올리브유에는 품질에 따라 엑스트라 버진, 퓨어, 포마세 등 세가지 등급이 있다. 이 중에서 문제가 되는 제품은 포마세 등급으로 국내 유지업계는 지난 2001년 식품당국의 포마세 오일 유해성분 조사 이후 자발적으로 수입을 중단했으나, 일부 업체가 가격 경쟁력을 이유로 국내에 들여와 시장을 혼란시키고 있다는 것이다. 국내 유지업계 관계자는 “엑스트라 버진 올리브유는 발암물질로 알려진 벤조피렌과 무관하며 안심하고 섭취해도 좋은 오일”이라고 강조했다. 연합뉴스, 올리브유 벤조피렌 잔류허용기준 신설, 2006.10.08일자



Ⅱ. 본론
1. 위해물질정의 및 특성 - 벤조피렌 (Benzopyrene)
1) 벤조피렌의 정의
유전변이성과 발암성을 가지는 5개의 링 구조의 다환성 방향족 탄화수소로서 300~600℃의 온도 사이에서의 불완전연소에 의해 생성된다.
벤조피렌은 잔류기간이 길고 독성도 강하여 더욱 문제화되고 있는데 내분비계장애물질이면서 발암 가능물질로서 주로 콜타르, 자동차배출가스(특히 디젤엔진), 담배연기에 존재한다.
2) 벤조피렌의 특성 http://www.foodwindow.go.kr/

(1) 이화학적 특성
주요특성
내용
화학명
3,4-Benzopyrene;
6,7-Benzopyrene;
3,4-Benzpyrene;
3,4-Benz(a)pyrene4)
분자량
252.31
분자식
C20H12
구조식

녹는점(℃)
179-179.3 ℃
끓는점(℃)
0 mm Hg에서 310-312 ℃; 495℃
비중 또는 밀도
1.351 g/㎠
용해도(mg/L)
물: 2.3×10-3 ㎎/ℓ
에탄올 및 메탄올에 드물게 용해
벤젠, 톨루엔, 크실렌 및 에테르에 용해


(2) 생성원
벤조피렌은 300-600℃사이 온도에서 불완전연소 생성되기 때문에 오염원은 매우 다양하다.


본문내용
좌표: [X : 1, Y : 2]
4) 사건개요
(1) 사건의 발생
: 2006년 9월, 식품의약품안전청으로부터 제출 받은 `2006년 유해물질 선행조사 결과 시판 중인 올리브유 제품 30개 중 9개 제품에서 발암물질로 알려진 벤조피렌이 1㎏당 최소 0.03㎍에서 최대 3.17㎍ 검출됐다. 벤조피렌이 검출된 제품은 신동방의 해표 튀김부침에 좋은 올리브유(유통기한 2007. 8. 8/3.17㎍), 유맥의 청정원 참빛고운 퓨어올리브유(2006. 11. 14/1.11㎍), 성림식품 프레스코 퓨어올리브유(2007. 9. 30/0.35㎍), 보르게스코리아 보르게스 퓨어올리브유(2007. 6. 29/0.27㎍), 삼양사 까라페리 마일드 올리브유(2006. 7. 22/0.22㎍), CJ 퓨어올리
 

지역 및 국가식품산업 클러스터

지역 및 국가식품산업 클러스터
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목차

1. 산업클러스터의 의의

2. 식품산업 클러스터의 중요성 대두

3. 지역식품클러스터와 전북

4. 국가식품 클러스터 육성

5. 식품 클러스터에 관한 의견

6. 참고 자료

7. 자료 출처




본문
2. 식품산업 클러스터의 중요성 대두

- 우리나라는 최근 10년간 시장개방 확대에 따라 농․식품의 해외 의존이 심화되면서 국내 농업생산은 상대적으로 정체되는 반면, 식생활 소비 패턴이 외식 중심으로 변화해가는 등 식품산업의 규모가 크게 성장하고 있다.
구 분
2000년
2002년
2006년
농 업
33조
33조
36조
식품제조업
37조
43조
49조
외식업
36조
40조
51조
단 위 : 원

한편, 농산물의 가공할 경우 부가가치가 획기적으로 증대하는 사례를 쉽게 볼 수 있으며, 향후 농업 성장은 부가가치가 높은 식품산업과의 연계 강화와 이를 통한 새로운 수요 창출이 관건으로 부각되고 있는 상황이다.
식품산업은 세계 시장의 규모가 약 4조 달러에 이르고 특히 아시아 시장이 약 25%를 차지하고 있고, 향후 중국 ․ 동남아 등의 경제성장으로 비중이 더욱 커질 전망이다. 세계 자동차시장인 1.6조 달러, IT시장인 2.8조 달러보다 큰 규모이며 글로벌 식품기업들은 과감한 R&D투자, 유통네트워크, 브랜드 파워 등을 앞세워 세계 시장 공략에 나서고 있으며 또한 OECD 국가를 비롯한 미국(Napa Valley), 네덜란드(Food Valley), 덴마크 ․ 스웨덴(Oresund Cluster), 일본(식료산업클러스터) 등 선진국은 클러스터 조성을 통해 식품산업 육성에 주력하고 있다.
그림출처 : 농림수산식품부 식품산업정책과 보도자료 (2009. 5. 12)

이러한 세계적 추세 속에서 국내 식품기업은 규모가 영세하며, R&D 투자가 부족하여 글로벌 식품 시장에서 지속적으로 성장하는데 한계가 있으며 식품기업의 역량을 강화하기 위해서는 국가에서 전략적으로 R&D 투자를 확대할 필요성이 대두되었고 식품산업의 잠재력을 성장 동력화 하여 농어업의 성장을 견인한다는 이명박 정부의 농어업 정책방향과도 부합되고 있다.
국 가
주 요 내 용
미국
Napa Valley 참고 자료 1번

․ 미국 캘리포니아 포도 주산지에 R&D를 결합하여 프리미엄 와인
생산 및 관광객 유치 (연간 1900만 명)
․ 연 520억불 매출, 고용인원 30만 9,000명, 글로벌 브랜드(몬다비)
개발 등
네덜란드
Food Valley 참고 자료 2번

․ 와게닝겐 대학을 중심으로 글로벌 기업이 결합된 대표적 식품 수출
클러스터
․ 2000년 클러스터 로드맵 발표 이후 단기간에 세계적 클러스터로
성장
․ 유럽 물류중심지인 입지를 활용하여 수입 원료를 첨단 기술과 접목
하여 고부가가치 식품으로 개발 ․ 수출 (70여 개 식품기업, 20여 개
연구소, 1000여 개 연관업체가 입주하여 연 460억 달러 매출기록)
․ Nestle, Unilever, Danone, Monsanto, Heinz 등 세계적 기업 참여
덴마크-스웨덴
Oresund Cluster 참고 자료 3번

․ Oresund 대학과 연구기관, 글로벌 기업 간 혁신적 R&D를 구축
․ 연 480억불 매출, 61,000명 직접 고용
․ Nestle, ARLA, TetraPak, Danish Crown Beauvais 등 기업 참여
이탈리아
Emilia-R. Cluster
․ 지역 중소기업 조합 중심으로 햄, 치즈, 파스타 등 전통적 특산품
생산, 최근 대학 중심의 대규모 지방 연구기관 설립
․ 연 540억 달러 매출, 고용인원 10만 명, 라벨링을 통한 철저한
품질관리


3. 전라북도 내 지역식품클러스터
① 지역식품클러스터 개요
- 지역식품클러스터 사업은 생산위주의 농업을 123차 산업이 연계된 ‘농산업’으로 전환
하고 지역특성을 고려하여 지원하는 농정시스템으로 혁신을 유도하며, 새로운 부가가치
및 고용증대 효과를 창출하여 대내외적인 농업의 위기극복과 경쟁력 제고를 도모하려는
것이다. 아울러 농업경영체 및 지역농산업의 잠재력과 혁신역량을 강화함으로써 궁극적
으로 농촌과 도시가 더불어 사는 균형발전 사회를 실현하고자 한다.
- 시범사업 첫해인 2005년도에 20개소 시범사업단을 선정하였으며 각 사업단별 사업규
모 및 내용을 감안하여 3년간의 연차별 사업계획을 마련하여 추진 중이다.

② 전라북도 일반 현황
- 전라북도는 타 지역에 비해 농업의 비중이 높아 상대적으로 높은 농업의존도를 가지고
있으며 우리나라 전체 1,212,050가구 중 112,607가구로 9.29%를, 농가인구
3,186,753명 중 290,123명으로 9.1%를 차지한다. 이것은 전국 인구 대비 농업인구
평균 6.74%에 비해서 약 10%가량 높은 16.26%로써 높은 농업 의존도를 알 수



본문내용
러스터에 관한 의견
6. 참고 자료
7. 자료 출처
1. 산업클러스터의 의의
① 의의
- 산업클러스터란 (Industrial Cluster)란 1890년 Marshall이 경제원론에 게재한 ‘전문화된 산업입지의 외연성’이라는 글에서 최초로 사용하였으며, Marshall은 영국의 쉐필드와 랭카셔 지역의 산업에서 동일 지역 내에 직접 된 산업단지에서 대량생산의 이점이 발생한다는 것을 발견하고 이를 ‘집적화에 의한 규모의 외부경제’라 칭하였으며 이는 특정지역에 동일업종의 기업이 집적하여 근접성의 효과가 발생하고 이를 통해 개별 기업이 경제적 효과를 누릴 수 있다는 것이다. 따라서 식품산업 클러스터의 의미는 식품의 연구, 개발, 생산, 유통, 가공 등과 관련된 주체를 중심으로 산학연관이 유기적 네트워크를 형성하고

참고문헌
- 지역농업클러스터 발전방안 (한국농촌경제연구원. 김정호 외 3인)
- 지역농업크러스터 발전방안 도별 사례집 (한국농촌경제연구원. 김정호 외 9인)
- 지역농업클러스터 자원조사 시군별 집계표 (한국농촌경제연구원. 김정호 외 2인)
- 녹색희망, 농업의 미래 (매일경제신문사)
- 오송생명과학단지발전계획수립연구 (한국보건산업진흥원)
- 한국농업 행복 네트워크 : 지역농업클러스터 (농림부)
- 식품산업 클러스터 조성방향 (농림부)
- 농림수산식품부 식품산업정책과 보도자료 (2009. 5. 12)
- Napa valley 사진자료 (http://www.oktour.com)
- 통계청 국가통계포털(KOSIS)
 

식품분석실험 두유의 지질 산화 측정

식품분석실험 두유의 지질 산화 측정
[식품분석실험] 두유의 지질 산화 측정.hwp


목차
Ⅰ. 서 론

1) 두유의 배경
2) 두유의 변질에 관한.이번 실험의 필요성

Ⅱ. 재료 및 방법

시료
방법

Ⅲ. 결 과


Ⅳ. 고 찰


1) 두유의 지방산패
-효소에 의한 것이 아니라 자동산화에 의한 것
-oil in water에서 산패가 잘되는 이유?
-메카니즘
-유통기간이 긴 이유

2) 두유 가공 공정 및 산패 가능성이 있는 step

3) 산업적으로 실제 실시하고 있는 지방 산패를 줄이는 법


Ⅴ. 요약 및 결론

Ⅵ. 참고문헌


본문
실험의 목적 및 방향

두유의 성분들을 고려해보면 두유가 상당히 지방산패에 취약한 식품이라고 볼 수 있다. 그러나 시판되는 두유의 유통기간을 알아보면, 개봉 전까지 상온상태에서 수 달간 보관하여도 문제가 없다고 한다. 이에 대해 본 조에서는 시판되는 두유에서 지방산패가 어떻게 진행되는 지 알아보기 위하여 본 설계를 시작하였다.
실질적으로 두유는 개봉한 후 바로 섭취하는 경우가 대다수이고 만약 개봉하여 보관하였을 경우에는 미생물에 의한 contamination이 우려되므로 개봉하지 않은 두유의 산화에 대하여 측정하기로 하였다. 지질의 산화 속도 및 진행 정도에 영향을 미치는 것은 앞에서 언급한 바와 같이 산소의 유무, 보관 온도 및 기간이라고 할 수 있다. 그러나 본 실험에서는 개봉하지 않은 두유를 사용할 것이기 때문에 지방 산화에 대한 산소의 역할은 조절 할 수가 없다. 그러므로 본 조는 두유의 보관 기간과 보관 온도를 조절하여 실험을 진행할 것이다.
보관 온도는 2℃와 37℃ 두 온도를 설정하였는데, 이는 두유를 냉장 보관하여 음용할 때의 일반적인 냉장고 온도가 2℃이기 때문이다. 또한 여름에 두유를 운반할 경우 운반차의 온도 조절이 제대로 실시되지 못할 수 있는데 이 때 운반차 내부의 온도가 37℃ 가량 올라갈 수 있기 때문에 두 온도를 실험의 변수로 설정하였다.또한 저장기간에 따른 지방의 산패정도를 알아보기 위하여 2번의 시간 간격을 두고 실험을 실시하였다. 첫 번째는 마트에서 당일에 구한 신선한 상태의 두유 지방산패 정도를 측정하였고, 두 번째에는 동일 제품을 1주일동안 2℃와 37℃ 두 온도에서 보관하여 진행된 산패정도를 측정하였다.


- 재료 및 방법 -

시료의 선택

본 조는 (주) 정식품 ‘달콤한 베지밀 B’을 실험에 사용할 재료로 선정하였다. 그 이유는 (주) 정식품이 한국에서 두유를 처음 출시한 회사인 동시에 ‘달콤한 베지밀 B’의 불포화 지방 함량이 다른 두유 제품에 비하여 높았기 때문이다. 다음에 나타난 table 1은 (주) 정식품 ‘달콤한 베지밀 B의 영양구성성분표이다.






영양성분(1회 제공량 190ml)
열량 120 kcal
탄수화물
11g (3%)
대두올리고당 500 mg
대두식이섬유 1.3 g (5%)
당류 10 g
단백질
6 g (10%)
지방
6 g (12%)
리놀레산 2850 mg
리놀렌산 425 mg
포화지방 1.5 g (10%)
트랜스지방 0 g
콜레스테롤
0 mg (0%)
나트륨
210 mg (11%)
비타민 A
57μg RE (8%)
비타민 B1
0.11 mg (11%)
비타민 B2
0.14 mg (12%)
비타민 B6
0.08 mg (5%)
비타민 C
14 mg (14%)
비타민 D3
1.9 μg (38%)
비타민 E
1.7 mgα-TE (17%)
나이아신
1.56 mg NE (12%)
엽산
14 μg (6%)
칼슘
95 mg (14%)

85 mg (12%)
철분
1 mg (7%)
아연
1.1 mg (9%)
레시틴
55 mg
유당
-
Table . (주) 정식품 ‘달콤한 베지밀 B의 영양구성성분표



실헝 방법



본문내용
효소에 의한 것이 아니라 자동산화에 의한 것
-oil in water에서 산패가 잘되는 이유?
-메카니즘
-유통기간이 긴 이유
2) 두유 가공 공정 및 산패 가능성이 있는 step
3) 산업적으로 실제 실시하고 있는 지방 산패를 줄이는 법
Ⅴ. 요약 및 결론
Ⅵ. 참고문헌
- 서 론 -
두유의 정의
두유는 콩을 갈아서 만든 콜로이드 상태의 음료이다. 중국에서는 예로부터 젖이 잘 나오지 않는 산모의 아기에게 모유 대신에 두유를 먹였다고 한다. 콩을 물에 담가 2배 이상으로 불린 다음 마쇄기로 갈아서 만드는데, ‘콩에서 나는 젖’, ‘밭에서 나는 고기’ 등으로 일컬으며, 우유와 거의 비슷한 영양소를 함유하고 있다. 특히 두유는 동맥경화증 등 성인병을 일으킬 수 있는 포화지방산이 아닌 불포화지방산을 함유하고 있을

참고문헌
1. 이시내, 신효선 공저, 최신식품화학, 신광출판사, 1997
2. 소은희 외 3인, 콩 품종의 isoflavone 함량과 항산화 활성, 한국콩연구회지, 2001
3. 노화영 외 4인, 시판되는 우유와 두유 제품의 제공량 및 성분의 다양성이 식이 섭취조사에 미치는 영향, 한국식생활문화학회지, 2008
4. 신해철 외 2인, 두유시장의 발전과 연구동향, 한국콩연구회지, 2004
5. 김성란 외 3인, 비지가 발생하지 않는 두유 제조공정 및 전두유의 특성, 한국콩 연구회지, 2002
6. Haumann, B.F, soymilk-new processing, packaging, expand markets, J. Am. Chem. Soc, 1984
7. Michiko Ishihara 외 3, Content composition and antioxidant activity of isoflavones in commercial and homemade soymilk and tofu, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2007
 

제로에너지 건축물 -태양에너지 이용과 패시브하우스에 대한 연구와 적용

제로에너지 건축물 -태양에너지 이용과 패시브하우스에 대한 연구와 적용
제로에너지 건축물 -태양에너지 이용과 패시브하우스에 대한 연구와 적용.hwp


목차
1. 서론



2. 제로에너지 건축물과 적용기술 소개



3. 해외의 제로에너지 건축물의 사례


4. 국내의 제로에너지 건축물 사례 및 현황


5. 적용



6. 결론



본문
2.1.2 태양광 발전
- 태양전지
태양광 발전의 가장 기본적인 것은 태양전지이다. 반도체로 만들어진 태양전지에 빛에너지가 투입되면 전자의 이동이 일어나서 전류가 흐르고 전기가 발생하는 원리를 이용하는 것이다. 보통 한 단위의 크기가 대략 10*10 로 빛을 받으면 0.6볼트의 전압이 생기고, 최대 1.5와트(W)의 용량을 갖게 된다. 주로 규소로 제작되는데, 얇게 가공한 규소판 한쪽 면에 극미량의 인을 더해주면 이 판에는 자유롭게 움직일 수 있는 전자가 생겨난다. 이 현상이 생기는 이유는 인의 원자가 전자가 다섯 개인 반면 규소의 원자가 전자는 네 개이기 때문이다. 규소판에 인이 더해지면 규소 원자는 이들 인 원자와 결합을 형성한다. 그러나 규소가 지닌 네 개의 원자가 전자는 인의 원자가 전자 다섯 개 중에서 네 개하고만 결합해서 전자쌍을 형성할 수 있기 때문에, 결합에 필요하지 않은 인의 나머지 한 개의 원자가 전자는 규소 판 속에서 자유롭게 움직일 수 있게 된다. 자유 전자가 생겨나는 것이다. 규소판의 반대쪽 면에는 원자가 전자가 세 개밖에 없는 붕소 원자를 더해준다. 그러면 여기서는 인이 더해진 반대쪽 면과 달리 전자가 모자라는 자리가 생겨나고, 이 빈 자리에서는 인이 첨가된 반대쪽에서 생겨난 자유전자를 받아들여 이 전자를 더 이상 움직이지 못하게 고정한다. 규소판 속에서 인이 첨가된 면의 자유전자가 붕소가 첨가된 면의 빈자리로 이동하는 것이다. 그렇다고 해도 규소판 전체는 전기적으로 중성을 유지한다. 그러나 국소적으로 볼 때, 규소판 내부에는 인이 첨가된 면에서는 전자가 반대 쪽으로 이동하여 전자의 수가 양성자의 수보다 적어지기 때문에 양의 전하를 띠게 되고, 붕소가 첨가된 면은 전자가 유입되어 양성자의 수보다 많아지므로 음의 전하를 띠게 된다. 이 결과 두 면이 만나는 경계면에서는 인이 첨가된 양과 붕소가 첨가된 음의 두 면이 대전되는 상태가 되고, 따라서 전기장이 형성된다. 이러한 규소판에서 인이 첨가된 면은 햇빛을 받으면 음극이 되기 때문에 n(egative)-도체 또는 n-면이라 하고, 붕소가 첨가된 면은 반대로 양극이 되기 때문에 p(ositive)-도체 또는 p-면이라고 한다. 둘 사이의 경계면은 pn-경계면이라고 한다. 태양전지는 이렇게 하나의 규소판 속에 n-면과 p-면이 서로 맞붙어 있는 형태를 하고 있다. 태양전지가 태양빛을 받으면, 광전효과에 의해서 규소를 붙들어주는 결합 전자에게 전달되어 이 전자가 자유롭게 움직일 수 있도록 한다. 이렇게 광자로부터 에너지를 받은 전자가 떨어져나가면 n-면의 표면으로 모여들고, 원래 자리는 빈 곳이 된다. 이 빈 자리는 전자 부족 상태의 양으로 하전된 것으로 볼 수 있는데, 이것은 아래의 p-면 쪽으로 이동하여 그 표면에 집결한다. 이러한 이동의 결과로 양쪽 면 사이에서는 위의 양전하와 아래의 음전하로 인해 전압이 형성되는데, 이때 두 면을 전자를 통과시키는 금속선으로 연결해주면 n-면 표면의 전자들이 금속선을 통해서 p-면 쪽으로 이동하여 그곳에 모인 빈 곳을 채워주게 된다. 이 과정에서 전자의 흐름인 전류가 발생하고 전기에너지가 생산되는 것이다. 이 과정은 햇빛이 태양전지에 비치는 동안 계속되고, 이에 따라 계속해서 전기에너지가 생겨난다. 이때 형성되는 전류의 세기는 햇빛의 세기와 태양전지판의 면적에 비례한다. 1 당 900W의 직사광이 비칠 때 가로, 세로가 10cm인 태양전지에서 발생하는 전류는 약 3암페어(A)이


본문내용
. 국내의 제로에너지 건축물 사례 및 현황
5. 적용
6. 결론
1. 서론(region info)
1.1 연구의 배경
21세기를 맞아 국제사회는 기후변화문제를 직시하게 되었다. UN등의 국제기구는 기후변화문제를 최우선 agenda로 선정하여 추진하고 있으며, 기후변화협약에 대응하는 주요 노력들은 기후변화완화 정책을 중심으로 이산화탄소저감에 집중하여 이루어지고 있다. 우리나라의 경우 OECD 30개의 국가 중 온실가스 배출량이 상당히 높은 편이다. 우리나라의 2005년 온실가스 총 배출량은 5.9억 9톤으로 전세계 배출량의 1.7%를 차지하고 있다(OECD 국가 중 6위, 세계10위).
이는 1990년과 대비하여 98.7%나 증가한 수치이고, 획기적인 감축노력이 없을 경우에 2020년 배출량은 2005
 

면역계의 장애

면역계의 장애
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목차
서론

본론

1. 과민성 면역 질환 ★ 알레르기 [allergy]

여러 가지 알레르기

알레르기에 관한 진실 O or X

2. 바이러스성 면역질환

★ 증상

★ 에이즈의 감염경로

★ 에이즈 치료

★ 에이즈의 예방

★ 에이즈에 관한 잘못된 상식

3.자가면역질환

류머티스성 관절염
크론병
루프스



본문
알레르기에 관한 진실 O or X


★ 세 명 중에 한 사람이 삶의 어느 시기에 알레르기를 겪는다?
(O)
★ 다섯 명 중에 한 사람이 건초열이나 계절알레르기를 겪는다?
(O)
★ 학령기 어린이 다섯 명 중 하나가 천식을 앓는데, 가장 큰 원인은 알레르기에 있다?
(O)
★ 어린이 여섯 명 중 하나가 습진과 같은 알레르기성 피부 질환을 앓는다?
(O)
★ 스무 명 중에 한 사람이 두드러기 등 피부발진을 겪는다?
(O)
★ 음식알레르기는 증상이 보다 심각하지만, 다행히 자주 발생하지는 않는다?
(O)
★ 곤충에 물리거나 쏘여 일어나는 아나필락시스반응을 보이는 인구는 전체의 10% 정도이다?
(O)
"캐나다 심각한 신종플루 백신 알레르기 보고"


2. 바이러스성 면역질환

★ 인간 면역 결핍 바이러스
(human immunodeficiency virus, HIV)

♣ 정의

인간 면역결핍 바이러스란 후천성 면역결핍 증후군(AIDS)을 일으키는 원인 바이러스를 말하며, 보통 이 바이러스에 감염된 상태를 HIV 또는 HIV 감염이라고 한다. HIV에 감염되면 우리 몸에 있는 면역세포인 CD4 양성 T-림프구가 이 바이러스에 의해 감염되어 파괴되므로 면역력이 떨어지게 되고, 그 결과 각종 감염성 질환과 종양이 발생하여 사망에 이르게 된다. 인체의 면역력이 상당히 저하되어 이러한 감염증과 종양이 나타나기 시작하는 상태를 에이즈 또는 후천성 면역 결핍증이라고 한다.

★ 증상
에이즈에 감염되면 그 중 20~30%는 3개월~5년 사이에 발열, 발한, 피로감,
설사, 체중감소, 빈혈, 심한 두통, 정신적 무력감 등을 느끼게 되며
4주 이상 이러한 증상이 계속되면 반드시 의사의 진단을 받아야 합니다.
★ 에이즈의 감염경로

① 대부분이 성접촉을 통해 감염됩니다.② 오염된 혈액이나 혈액제제를 수혈 받았을 때③ 주사기를 같이 사용하는 경우④ 감염자의 장기를 이식 받았을 때 ⑤ 감염자의 정액을 사용한 인공수정⑥ 확률적으로는 극히 적으나 면도칼,
짙은 키스를 통해서도 감염될 수 있습니다.


본문내용
의 감염경로
★ 에이즈 치료
★ 에이즈의 예방
★ 에이즈에 관한 잘못된 상식
3.자가면역질환
류머티스성 관절염
크론병
루프스

서론
면역은 박테리아와, 바이러스와 같은 미생물들로부터 우리 몸을 보호하는 것이다.
하지만 면역계가 한가지 또는 다른 방식으로 제대로 작동하지 않는 경우가 있다.
알레르기 반응에서처럼 과잉 반응하거나 자가면역 질환처럼 자기항원들을 공격하거나 또는 면역 결핍증 질환처럼 면역계가 약하게 또는 아예 기능을 하지 않는 경우들이 여기에 해당한다.
알레르기와 후천성 면역결핍증인 AIDS을 살펴보고 자가 면역 질환에 대해 알아보자.

본론
1. 과민성 면역 질환 ★ 알레르기 [allergy]


계절코곁굴알레르기(seasonal sinus allergy)
가장 흔한 알레르기로 건초열
 

몸 안에서 이온의 역할

몸 안에서 이온의 역할
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목차
이온이란?
우리 몸 속 주요 이온들의 역할
그 밖의 이온들
생활 속 접할 수 있는 이온들


본문
2. Na (나트륨, Sodium) - Na⁺
Na⁺ 농도가 세포 외 액의 양이온 농도를 대표!

체액의 성분, 신경조절, 체액 량 결정

-   체액의 수소 이온 농도(pH)조절 및 근육 신경의 흥분 조절

결핍 과다 섭취 시 혈액의 부피 증가, 혈관 수축,
혈관 말초저항 상승 -> 고혈압 유발

-결핍 시 다뇨, 설사 등을 일으킬 수 있다.

○ Na/K 펌프 (Na⁺,K⁺- ATPase)

신경 활동의 가장 중요한 이온 - Na⁺, K⁺
세포 내외의 항상성을 유지
체내의 체액의 농도를 조절해 혈압 등
신체작용을 조절

3. Ca (칼슘, Calcium) - Ca2+
뼈나 치아 형성
신경 흥분
근육 수축
혈액 응고
세포 내 자극 전도
내분비 기능 유지
심근 수축


본문내용
주요 이온들의 역할
생활 속 접할 수 있는 이온들
그 밖의 이온들

Topic : what about?
Describe some of the
roles played by ions in
the human body.
-> 몸 속에서 이온들이 하는
역할들에 대해 설명하시오.

음이온 vs 양이온
인체
음이온
양이온
혈액
약 알칼리화
산성화
혈관
확장
수축
피로
회복 촉진
가중
면역력
향상
저하
노폐물
배출 촉진
배출 지연
자율신경
안정
불안정
혈압
정상화
상승
호흡
편함
호흡 곤란
이온이란?
이온이란 전기를 띤 미세한 입자

이것들이 전부 몸 안에?

In our body .
K
칼륨
Na
나트륨
Ca2+
칼슘
Mg 2+
마그네슘
P 3-

몸 속의 주요 이온
Cl -
염소

1. K (칼륨, P

참고문헌
한상엽 - 수분과전해질 및 산-염기대사,p29~168, 2007

SK Management2006년 1월호,3월호,5월호,11월호,12월호 건강이 보인다 (http://www.sk.co.kr/mag/mag0601, 0603,0605,0611,0612)

http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?i=1012829

http://www.mediver.com/bbs/view.php?id=biochemistry&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=on&sc=on&select_arrange=headnum&desc=asc&no=40

http://www.wooree.com/wooree_clinic/left_food/food-mine/food-na.htm

http://www.fnnews.com/view?ra=Sent0901m_View&corp=fnnews&arcid=0921378822&cDateYear=2008&cDateMonth=07&cDateDay=27