관광자원론 외식산업

관광자원론 외식산업 [관광자원론] 외식산업.pptx 목차 서론 정의 특성 변천과정 본론 대구에서 성공한 프랜차이즈 기업 프랜차이즈 기업과 개인기업의 SWOT분석 외식산업박람회 결론 창업시 고려할 점 본문 외식산업이란? 정의 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 외식이라 하고 그 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계 Davinci Coffee 1997년 2월 다빈치 상표등록 현재 100여개 점포가 오픈 편안한 공간, 노출 콘크리트와 벽화의 조화, 자연과 함께하는 인테리어 저렴한 가격대, 다양한 메뉴, 많은 점포 수 SWOT분석 – Davinci Coffee Strength 저렴한 가격 다양한 메뉴로 메뉴선택 폭 넓힘 Opportunity 커피 수요의 증가 타 경쟁 커피전문점에 비해 생산비용이 적다 Threat 다양한 커피전문점 등장 개인경영의 증가 본문내용 식산업이란? 정의 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 외식이라 하고 그 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계 외식산업의 특성 특징 소비관련 제조산업 외식 산업 산업성 자본 집약성 기계화 장치의 산업화 노동 집약과 기술 집약성 단순노동에 의존 생산과 유통 생산과 판매가 분리 종합기업, 다기업 전문화된 유통경로가 성립 생산과 판매의 직결 개인기업, 1기업 생산 구성 소품목에 대량 판매 다품목에 소량 판매 소비자 욕구의 다종 메뉴 작성 원가 구성 비용이 높음 연구개발원가 다양, 모방 곤란 비용이 낮음 모방 용이 소비 특성 장기적 소비 생산과 소비가 분리 순간 소비 생산과 소비가 동시 입지성 입지 의존도가 낮음 과도한 입지 의존 도시형 입지 의존 이직율 낮다 높다 생산과 노동집약적