발효유와 미생물, 효능 및 개발 방향

발효유와 미생물, 효능 및 개발 방향 발효유와 미생물, 효능 및 개발 방향.pptx 목차 발효유의 정의 발효유의 역사 발효유의 제조법 발효유 시연 및 시음 발효유와 미생물 발효유의 효능 발효유의 개발 방향 본문 발효유[fermented milk, 醱酵乳] 우유, 산양유 및 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하고 젖산균, 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품 여기에향료과 과즙 등을 첨가하여 음용 하기에 적합하게 만든 것 동지중해 지역에서 페시니아 시대(B.C. 3000년경)이전에 유래 중동부 유럽지역으로 전파되었고, 사막의 유목민들이 신선한 우유를 가죽으로 만든 용기에 넣어 사막을 횡단하면서부터 비롯된 것으로 추정한다. 그 당시에 생유가 더운 기후 조건하에서 세균에 의해 자연 발효되어 반고형 상태의 응고물인 Curd가 형성 되었는데 이것이 발효유의 시초 생유에 오염 된 세균은 젖산균으로 추정 본문내용 발효유 [fermented milk, 醱酵乳] 우유, 산양유 및 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하고 젖산균, 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품 여기에 향료과 과즙 등을 첨가하여 음용 하기에 적합하게 만든 것 발효유의 역사 Ⅰ 동지중해 지역에서 페시니아 시대(B.C. 3000년경)이전에 유래 중동부 유럽지역으로 전파되었고, 사막의 유목민들이 신선한 우유를 가죽으로 만든 용기에 넣어 사막을 횡단하면서부터 비롯된 것으로 추정한다. 그 당시에 생유가 더운 기후 조건하에서 세균에 의해 자연 발효되어 반고형 상태의 응고물인 Curd가 형성 되었는데 이것이 발효유의 시초 생유에 오염 된 세균은 젖산균으로 추정 발효유의 역사 Ⅱ 프랑스 국왕 프랑스와 1세는 끔찍하고도 질긴 속병